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Acerca de Colombia: Comida

Te sorprenderás de la variedad de platillos que mantiene Colombia. Su variedad surge en la comida criolla, ya que la comida extranjera es de poca influencia...


Te sorprenderás de la variedad de platillos que mantiene Colombia. Su variedad surge en la comida criolla, ya que la comida extranjera es de poca influencia.
Sus platillos cambian en preparación dependiendo la región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuyá.
Los platillos más sobresalientes son: el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre  los platos regionales más representativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, el mote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todo en las regiones costeras.
En la costa su platillo mas reconocido es el sancocho. En la Región Andina se encuentran platos típicos de la región tolimense (departamentos de Tolima y Huila) como la lechona y el tamal, mezcla de arroz con carne, pollo, cerdo y granos suaves envueltos en hojas de plátano. La cocina cundiboyacense ofrece preparaciones como el masato, la chicha, lafritangas y los caldos, entre los que se destacan la changua o caldo de papa, el puchero santafereño, el ajiaco[y otras especialidades como el cuchuco de espinazo de cerdo, preparaciones a base de pescado de río como el viudo de pescado, el puré de cubios con plátano maduro, el cocido de habas y guatila, la torta de espinacas, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca. Es típica de Santander la pepitoria, preparada con las vísceras del cabro y con arroz (arroz con pepitoria); el mute; la carne oreada; las hormigas culonas; y la morcilla, también conocida como rellena. En el departamento de Nariño, el plato más representativo es el cuy.

Ningún otro país te ofrecerá toda esta variedad que tiene Colombia, pues todo desciende de su historia.

             Sancocho                                          Arepa

 

 

 

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